Смотри, что делаешь сейчас, что следующим, и где пауза. Сегодня четыре компонента: чили (говядина, из своего фарша), курица с картошкой и морковью в духовке, и рис. Слоу и свежий салат — отдельно, не сегодня. Готовка растянута на духовку + плиту, так что активных дел реально держится 2–3 параллельно, без перегруза.
Клик по строке — вычёркивает, память сохраняется в этом браузере. P — печать, H — спрятать сделанное.
Молотого кориандра нет и в магазине не нашёлся — в чили без него нормально, просто чуть менее пряный профиль. Если есть под рукой любая другая молотая приправа с кориандром в составе — можно щепотку, необязательно.
Говядина котлетное мясо 1 кг · мясорубка Redmond собрана и решётка на месте · планетарный миксер (если понадобится для чего-то ещё) · зира, чеснок, бульонный кубик, консервы (томаты + фасоль) — свои, под рукой · чили-порошок, свежий чили, томатная паста, лук ялтинский — куплены.
Форма — неглубокий металлический противень, застеленный фольгой (не стеклянная форма для запекания: металл лучше держит жар и даёт корочку, у неглубокого борта пар свободно уходит, у глубокого/стеклянного — задерживается, и получится варка, а не запекание) · большая кастрюля или сотейник под чили · вакуумные пакеты и вакууматор наготове (под 500 г фарша про запас) · разделочная доска под сырое мясо отдельно от овощной.
Чили + рис, сверху сыр чеддер / сметана / зелёный лук — классика (слоу и свежий салат сегодня не готовим, добавите позже сами перед подачей). Курица + её же картошка/морковь — второй вариант, полностью самостоятельный. Курица с противня не смешивается с картошкой физически — при фасовке раскладываете их по отдельным контейнерам, так что курицу всё равно можно комбинировать отдельно (с рисом, с чили, с чем угодно) — совместная готовка на одном противне не «женит» их в одно блюдо, только экономит время и духовку.